Aardbeienjam
Zelf aardbeienjam maken is helemaal niet moeilijk. En potten jam kun je wel tot een jaar bewaren, dus maak direct een grote hoeveelheid zou ik zeggen.
Aardbeienjam maken
Zelf aardbeienjam maken was zoiets dat al jaren op mijn lijst stond om eens zelf te maken. Ook al ben ik niet gek op jam op brood, mijn dochter is dat wel! Nu was ik van het weekend op de markt, en daar was een gigantische doos aadbeien heel goedkoop alleen het nadeel is soms van de markt dat het snel op moet anders bederft het. Dus ik dacht ik maak jam en zo kan ik de potten langer bewaren.
En wat is dat ongelofelijk makkelijk! En om de één of andere reden smaakte deze vers gemaakte aardbeienjam me veel beter dan ik me kon herinneren van de vorige keer dat ik het at.
Het liefst maak ik de aardbeienjam zonder stukjes. Daarvoor pureer je de aardbeien van tevoren simpelweg even met een aardappelstamper of een staafmixer.
AARDBEIENJAM: DIT HEB JE NODIG
Aardbeien
Vanaf mei tot september kun je aardbeien voor een fijne prijs in de supermarkt vinden of dus lekker goedkoop op de markt. Het aardbeienseizoen is dan ook hét moment om met aardbeienjam aan de slag te gaan, maar natuurlijk kun je het ook met diepvries aardbeien maken. Laat de aardbeien in dat geval eerst ontdooien en uitlekken voordat je ze verwerkt in het recept.
Geleisuiker
Om jam te maken heb je geleisuiker nodig. De suiker zelf zorgt voor de conservering van de jam en daarnaast is er pectine en citroenzuur aan geleisuiker toegevoegd zodat de jam tijdens het kookproces de juiste dikte krijgt. Tegenwoordig zijn er meer soorten geleisuiker te koop. Bijvoorbeeld ‘geleisuiker speciaal’ die erg geschikt is voor zoet fruit waar je minder suiker aan toe wil voegen.
Je kunt ook aardbeienjam maken zonder geleisuiker. In dat geval gebruik je geleipoeder met een zoetmaker (zoals zoetstof) naar keuze.
Citroensap
Citroensap bevat van nature veel pectine en zorgt dus ook voor een gelerende werking. Daarnaast geeft citroensap een lekker zuurtje mee aan de jam, waardoor het net wat frisser smaakt.
Hoge pan
De aardbeien, geleisuiker en het citroensap kook je in een pan tot een jam. Het kookproces kan nogal spetteren, dus het is aan te raden om een hoge kookpan te gebruiken of jezelf te wapenen en een schort om te doen.
Gesteriliseerde jampotten
Het steriliseren van jampotten doe je d.m.v. de potten en deksels in een pan met kokendheet water uit te koken, waardoor alle mogelijk aanwezige schimmels, bacteriën of micro-organismen worden gedood. Als je de jam in gesteriliseerde potten bewaart, dan blijft de jam wel tot een jaar houdbaar. Aanrader dus!
Oude jampotten kun je op die manier heel goed hergebruiken.
Labels of etiketten
Na de laatste stap in het recept is het handig om de jampotten van een label of etiket te voorzien. Niet alleen noteer je hierop welke soort jam er in de pot zit, maar ook de bereidingsdatum. Je kunt hiervoor gezellige jam etiketten gebruiken die je handmatig schrijft, maar mijn voorkeur gaat uit naar deze lettertang of als ik weinig tijd heb deze labelprinter. Ik gebruik ze beiden regelmatig, ook voor andere voorraadpotten.
RECEPT: AARDBEIENJAM
INGREDIËNTEN
- 900 gram aardbeien gewassen en schoongemaakt
- 500 gram geleisuiker
- 1 el citroensap
INSTRUCTIES
JAMPOTTEN STERILISEREN
- Doe de jampotten in een grote pan met water. Breng het water aan de kook en laat het een paar minuten doorkoken. Haal ze daarna met een tang uit het water en zet ze op een schone theedoek. Droog ze niet af, ze zijn zo heet dat het vocht verdampt.
AARDBEIENJAM MAKEN
- Snijd de aardbeien in stukjes of, als je net zoals ik geen stukken aardbei in de jam wil, stamp de aardbeien fijn met een aardappelstamper of met een staafmixer.
- Neem een grote, hoge pan en doe hierin de aardbeien, geleisuiker en citroensap toe aan de aardbeien. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook en roer ondertussen in de pan. Als het begint te koken (terwijl je roert) moet je het ongeveer nog 4 minuten laten koken.
- Zet na 4 minuten het vuur uit en laat de massa tot rust komen.
- Schep de jam met een soeplepel in de potten en draai de deksel er direct op. Zet de potten dan op hun kop. De lucht wordt zo uit de pot gedrukt en zo kun je het dus ook beter en langer bewaren.
- Laat de potten ongeveer 5 minuten op hun kop staan voordat je ze weer overeind zet. Laat de jam nu goed afkoelen.
BEWAREN
